Spargel-Risotto Die Spargel Saison ist fast vorbei, da heißt es nochmal ganz viele Rezepte damit kochen! Als Kind war ich kein besonders großer, oder viel mehr überhaupt kein, Spargel-Esser. Meine gesamte Familie hat es geliebt, nur ich eben nicht!

Zutaten von Spargel-Risotto

  1. 500 g of Spargel.
  2. 2 EL of Salz.
  3. Prise of Zucker.
  4. 2 of Schalotten.
  5. 1-2 of Knoblauchzehen.
  6. of Butter.
  7. 50-100 ml of Weißwein.
  8. of Gemüsebrühe (instant).
  9. 250 g of Risottoreis.
  10. of Parmesan.

Schritt für Schritt Spargel-Risotto

  1. Die Enden des Spargels abschneiden und die Stangen schälen. Hierzu unterhalb des Kopfes ansetzen! Den Spargel in ein bis zwei cm große Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit dem Zucker und dem Salz zum Kochen bringen, dann den Spargel ca 5 Minuten in dem Wasser ziehen lassen, anschließend abschöpfen. Das Wasser nicht abgießen!.
  2. Die Gemüsebrühe in den Spargelsud einrühren (Dosierung nach Packungsangabe, ca 1 EL) und kurz aufkochen. Dann beiseite stellen. Schalotten und Knoblauch kleinschneiden und mit Butter in einer großen Pfanne anbraten (erst die Zwiebeln, den Knoblauch ein bis zwei Minuten später dazutun)..
  3. Die Spargelköpfe beiseite stellen, den restlichen Spargel und den Reis in die Pfanne geben und eine Weile mitbraten. Dann mit dem Wein ablöschen. Wenn der Wein verkocht ist, unter stetigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe dazugießen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist (dauert so 15 bis 20 Minuten). Zum Schluss die Spargelköpfe und eine gute Portion Parmesan unterrühren. Würzen muss man das Risotto eigentlich nicht; nach Geschmack mit Thymian, Salz und weißem Pfeffer..

In this recipe, the stalks are finely sliced to an. Risotto is a great way to make the most of top-notch British asparagus. Try it topped with homemade Parmesan crisps. Über das Rezept. Im Herbst erobern die leuchtend warmen Farben auch die Gemüseregale im Supermarkt - es ist Kürbissaison! Sehr beliebt ist der Hokkaido Kürbis, denn er ist nicht nur köstlich sondern hat auch einen großen Zubereitungs-Vorteil: Die Schale des Hokkaido Kürbis ist essbar und man muss ihn nicht erst mühsam schälen, bevor man ihn weiterverarbeiten kann.

Get Latest Recipe : HOME